BELUT DAN MANFAATNYA BAGI KITA

                                          

 Meski tampilannya tak menarik, bahkan sementara orang jijik melihatnya, belut merupakan makanan unggulan yang kaya berbagai zat gizi. Salah satu keunggulannya, kaya hormon kalsitonin, yang berfungsi untuk memelihara kekuatan tulang.

Licin bagaikan belut merupakan pepatah lama yang ditujukan kepada orang yang sangat licik, tetapi selalu terbebas dari segala tuntutan. Ungkapan itu merupakan sebuah pengakuan bahwa belut itu sangat licin dan sulit ditangkap. Belut (Monopterus albus) merupakan ikan darat dari keluarga Synbranchidae dan tergolong ordo Synbranchiodae, yaitu ikan yang tidak mempunyai sirip atau anggota lain untuk bergerak.

Belut mempunyai ciri-ciri badan bulat panjang seperti ular tetapi tidak bersisik, dan kulitnya licin mengeluarkan lendir. Matanya kecil hampir tertutup oleh kulit. Giginya juga kecil runcing berbentuk kerucut dan bibir berupa lipatan kulit yang lebar di sekeliling mulutnya. Belut mempunyai sirip punggung, sirip dubur, dan sirip ekor yang sangat kecil, sehingga hampir tidak terlihat oleh mata.

Jenis ikan darat ini merupakan komoditas perikanan darat yang bergerak dengan jalan melenggak-lenggokkan tubuhnya ke kiri dan ke kanan. Habitatnya di tempat berlumpur, genangan air tawar, atau aliran air yang kurang deras.

Bentuknya yang seperti ular membuat sebagian orang enggan untuk melihatnya. Padahal, dagingnya sangat lezat dan dapat diolah menjadi berbagai makanan yang bergizi tinggi. Selain itu, belut juga memiliki berbagai khasiat untuk kesehatan.

Jenis Belut

Di Indonesia terdapat tiga jenis ikan belut, yaitu belut sawah (Monopterus albus Zuieuw), belut rawa (Synbranchus bengalensis Mc. Clell), dan belut bermata sangat kecil (Macrotema caligans Cant). Belut sawah merupakan jenis yang paling dikenal di Indonesia, sedangkan belut rawa jumlahnya terbatas sehingga kurang begitu dikenal.

Ikan belut sawah mempunyai bentuk tubuh panjang dan bulat seperti ular, tetapi tidak bersisik dan matanya kecil. Panjang seekor belut berkisar antara 10 cm hingga 3 m, dengan berat yang sangat bervariasi, dari ratusan gram hingga ada yang mencapai 65 kg.

Penangkapan belut sama seperti cara menangkap ikan lainnya, yaitu dengan peralatan antara lain bubu/posong, jaring/jala bermata lembut, serta pancing atau kail. Cara lainnya adalah dengan mengeringkan air kolam, sehingga belut mudah diambil.

Distribusi geografis belut cukup luas mencakup Asia Tenggara, Cina, dan Indonesia (Pulau Jawa, Madura, Bali, dan Sumatera). Di Indonesia, selain untuk pemenuhan pasar lokal, belut juga merupakan salah satu komoditas ekspor. Untuk memenuhi permintaan pasar yang terus meningkat jumlahnya, saat ini budi daya belut sudah mulai banyak dilakukan oleh petani.

Sumber Energi dan Protein

Dilihat dari komposisi gizinya, belut mempunyai nilai energi yang cukup tinggi, yaitu 303 kkal per 100 gram daging. Nilai energi belut jauh lebih tinggi dibandingkan telur (162 kkal/100 g tanpa kulit) dan daging sapi (207 kkal per 100 g).  Hal itulah yang menyebabkan belut sangat baik untuk digunakan sebagai sumber energi.

Nilai protein pada belut (18,4 g/100 g daging) setara dengan protein daging sapi (18,8 g/100g), tetapi lebih tinggi dari protein telur (12,8 g/100 g). Seperti jenis ikan lainnya, nilai cerna protein pada belut juga sangat tinggi, sehingga sangat cocok untuk sumber protein bagi semua kelompok usia, dari bayi hingga usia lanjut.

Protein belut juga kaya akan beberapa asam amino yang memiliki kualitas cukup baik, yaitu leusin, lisin, asam aspartat, dan asam glutamat. Leusin dan isoleusin merupakan asam amino esensial yang sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga kesetimbangan nitrogen pada orang dewasa.

Leusin juga berguna untuk perombakan dan pembentukan protein otot. Asam glutamat sangat diperlukan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan asam aspartat untuk membantu kerja neurotransmitter.

Tingginya kadar asam glutamat pada belut menjadikan belut berasa enak dan gurih. Dalam proses pemasakannya tidak perlu ditambah penyedap rasa berupa monosodium glutamat (MSG).

Kandungan arginin (asam amino nonesensial) pada belut dapat memengaruhi produksi hormon pertumbuhan manusia yang populer dengan sebutan human growth hormone (HGH). HGH ini yang akan membantu meningkatkan kesehatan otot dan mengurangi penumpukan lemak di tubuh. Hasil uji laboratorium juga menunjukkan bahwa arginin berfungsi menghambat pertumbuhan sel-sel kanker payudara.

Kaya Mineral dan Vitamin

Belut kaya akan zat besi (20 mg/100 g), jauh lebih tinggi dibandingkan zat besi pada telur dan daging (2,8 mg/100g). Konsumsi 125 gram belut setiap hari telah memenuhi kebutuhan tubuh akan zat besi, yaitu 25 mg per hari. Zat besi sangat diperlukan tubuh untuk mencegah anemia gizi, yang ditandai oleh tubuh yang mudah lemah, letih, dan lesu.

Zat besi berguna untuk membentuk hemoglobin darah yang berfungsi membawa oksigen ke seluruh jaringan tubuh. Oksigen tersebut selanjutnya berfungsi untuk mengoksidasi karbohidrat, lemak, dan protein menjadi energi untuk aktivitas tubuh. Itulah yang menyebabkan gejala utama kekurangan zat besi adalah lemah, letih, dan tidak bertenaga. Zat besi juga berguna untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga tidak mudah terserang berbagai penyakit infeksi.

Belut juga kaya akan fosfor. Nilainya dua kali lipat fosfor pada telur. Tanpa kehadiran fosfor, kalsium tidak dapat membentuk massa tulang. Karena itu, konsumsi fosfor harus berimbang dengan kalsium, agar tulang menjadi kokoh dan kuat, sehingga terbebas dari osteoporosis. Di dalam tubuh, fosfor yang berbentuk kristal kalsium fosfat umumnya (sekitar 80 persen) berada dalam tulang dan gigi.

Fungsi utama fosfor adalah sebagai pemberi energi dan kekuatan pada metabolisme lemak dan karbohidrat, sebagai penunjang kesehatan gigi dan gusi, untuk sintesis DNA serta penyerapan dan pemakaian kalsium. Kebutuhan fosfor bagi ibu hamil tentu lebih banyak dibandingkan saat-saat tidak mengandung, terutama untuk pembentukan tulang janinnya.

Jika asupan fosfor kurang, janin akan mengambilnya dari sang ibu. Ini salah satu penyebab penyakit tulang keropos pada ibu. Kebutuhan fosfor akan terpenuhi apabila konsumsi protein juga diperhatikan.

Kandungan vitamin A yang mencapai 1.600 SI per 100 g membuat belut sangat baik untuk digunakan sebagai pemelihara sel epitel. Selain itu, vitamin A juga sangat diperlukan tubuh untuk pertumbuhan, penglihatan, dan proses reproduksi.

Belut juga kaya akan vitamin B. Vitamin B umumnya berperan sebagai kofaktor dari suatu enzim, sehingga enzim dapat berfungsi normal dalam proses metabolisme tubuh. Vitamin B juga sangat penting bagi otak untuk berfungsi normal, membantu membentuk protein, hormon, dan sel darah merah.

Waspada, Lemaknya Cukup Tinggi

Meskipun mempunyai nilai gizi yang tinggi, kandungan lemak pada belut cukup tinggi, yaitu mencapai 27 g per 100 g. Lebih tinggi dibandingkan lemak pada telur (11,5 g/100 g) dan daging sapi (14,0 g/100 g).

Di antara kelompok ikan, belut digolongkan sebagai ikan berkadar lemak tinggi. Kandungan lemak pada belut hampir setara dengan lemak pada daging babi (28 g/100 g). Menurut publikasi yang dikeluarkan oleh Singapore General Hospital, belut termasuk makanan berkolesterol tinggi dan wajib untuk diwaspadai.

Walaupun kadar lemaknya tinggi, belut tidak perlu dihindari dalam pola makan kita. Bagaimanapun, lemak memegang peran penting sebagai sumber kelezatan, sumber energi, penyedia asam lemak esensial, dan tentu saja sebagai pembawa vitamin larut lemak (A, D, E dan K).

Pada lemak ikan terdapat vitamin D yang cukup tinggi, yaitu 10 kali lipat dibandingkan bagian dagingnya dan 50 kali lipat vitamin D yang terdapat pada susu. Vitamin D sangat berguna bagi tubuh untuk membantu penyerapan kalsium dan menghalanginya dari proses resorpsi (pelepasan kalsium dari tulang).

Upaya untuk mengurangi kadar lemak pada belut adalah dengan cara dipanggang di atas bara api. Proses pemanggangan akan menyebabkan lemak mencair dan keluar dari daging belut, menetes ke bara api. Sebaiknya belut tidak diolah dengan cara digoreng, agar kadar lemaknya tidak bertambah banyak.

Seperti pada jenis ikan lain, belut juga mengandung asam lemak omega 3. Kadar omega 3 pada lemak ikan, termasuk belut, sangat bervariasi tetapi berkisar antara 4,48 persen sampai dengan 11,80 persen. Kandungan omega 3 pada ikan, tergantung kepada jenis, umur, ketersediaan makanan, dan daerah penangkapan.

Dari hasil penelitian, diketahui bahwa bagian tubuh ikan memiliki lemak dengan komposisi omega 3 yang berbeda-beda. Kadar omega 3 pada bagian kepala sekitar 12 persen, dada 28 persen, daging permukaan 31,2 persen, dan isi rongga perut 42,1 persen (berdasarkan berat kering).

http://kumpulanartikelkelautandanperikanan.blogspot.co.id

Ragam Teknik Aerasi Kolam dan Tambak

                                      

Tak hanya untuk bernapas, keberadaan oksigen terlarut dalam air menciptakan lingkungan kolam atau tambak yang nyaman bagi ikan dan udang. Beragam teknik aerasi pun dilakukan untuk menjaga kandungan oksigen terlarut dalam air.

Aerasi merupakan upaya penambahan oksigen ke dalam air sehingga kadar oksigen terlarut di dalam air menjadi semakin tinggi. Aerasi termasuk pengolahan kualitas air secara fisika, yang lebih mengutamakan unsur mekanisasi dibandingkan unsur biologi. Secara prinsip, aerasi membuat luas kontak antara air dan oksigen semakin besar. Untuk kepentingan ini, beragam teknologi telah diterapkan para ahli, mulai dari teknik yang sederhana sampai teknik yang paling canggih.

Pada dasarnya, penambahan oksigen ke dalam air melalui beberapa tahap antara lain:

(1) transfer oksigen ke gas liquid interface, di mana udara menyentuh lapisan permukaaan air; (2)  gas atau oksigen memotong permukaan film atau lapisan air; dan (3) gas atau oksigen masuk ke dalam badan air.

Pada semua jenis aerator, tahapan penambahan oksigen ke dalam badan air ini berlaku karena secara prinsip aerator berfungsi untuk menghasilkan aerasi, yaitu penambahan oksigen atau udara ke dalam badan air melalui difusi udara.

Ragam jenis aerasi

Beberapa macam teknik aerasi yang ada di antaranya  :

1.        1.  teknik gravity,

2.      2.  permukaan, 

3.      3.  diffuser, dan

4.      4.  turbin.

Gravity, merupakan teknik aerasi dengan menggunakan aerator gravitasi berupa penambahan oksigen terlarut dalam air dengan memanfaatkan energi pada saat air turun melalui ketinggian tempat terhadap permukaan air. Jenis aerator ini banyak digunakan, khususnya untuk pembesaran ikan, karena konstruksinya sederhana dan biayanya murah.

Permukaan, berupa aerasi permukaan menggunakan luas permukaan untuk mempercepat laju difusi udara khususnya oksigen ke dalam badan air. Pada aerasi permukaan terjadi perusakan lapisan film yang dapat mempercepat difusi oksigen.

Difuser aerator, teknik aerasi ini memasukkan udara atau oksigen ke dalam badan air dalam bentuk gelembung. Selanjutnya, oksigen ditransfer dari gelembung ke dalam air. Efektifitas laju transfer oksigen ini dipengaruhi ukuran gelembung dan lama waktu gelembung dalam air.

Turbin, prinsip kerjanya memanfaatkan turbin agar terjadi difusi oksigen dari udara ke dalam badan air.

Dalam budidaya ikan, keberadaan oksigen terlarut dalam air kolam menduduki posisi sangat penting. Kekurangan oksigen terlarut tidak hanya menyebabkan ikan mati lemas karena gangguan pernapasan, tetapi juga meningkatkan kadar toksisitas perairan akibat proses nitrifikasi meningkat.

Tidak hanya untuk ikan, keberadaan oksigen juga dibutuhkan mikroorganisme untuk tumbuh dan berkembang, misalnya fitoplankton dan zooplankton. Begitu pula pada bakteri aerob, yang berperan mengurai bahan organik. Kekurangan oksigen menyebabkan bahan organik terurai secara anaerob dan menghasilkan gas-gas beracun.

Untuk mengatasi masalah kurangnya oksigen terlarut, berbagai cara pun dilakukan untuk memasukkan oksigen ke dalam perairan. Proses ini lazim dikenal dengan istilah aerasi.

Pada wadah perairan skala luas, seperti tambak, aerasi dengan penggunaan kincir air lazim dilakukan. Sementara pada kolam atau budidaya yang relatif sempit atau akuarium, suplai oksigen terlarut dilakukan dengan aerasi menggunakan aerator.

Kemajuan teknologi mendorong pembuatan aerator dengan daya dorong yang lebih kuat, yaitu blower. Dengan adanya blower, udara yang disalurkan berkapasitas lebih besar. Dengan instalasi yang baik, jangkauan aerasi bisa memenuhi kebutuhan areal perairan yang luas.

Kini, pemecahan masalah oksigen terlarut semakin mudah dengan hadirnya perangkat pemecah aliran udara yang disebut dengan fine bubble diffuser (FBD). Aliran udara yang keluar dari mulut selang atau pipa dibagi-bagi menjadi gelembung-gelembung yang sangat halus. Lapisan air pun menjadi lebih banyak yang terpecah dan oksigen terlarut yang dihasilkan pun menjadi lebih banyak. Prinsipnya hampir sama dengan batu aerasi yang digunakan pada akuarium. Namun, gelembung yang dihasilkan fine bubble defuser jauh lebih kecil sehingga tingkat efisiensi transfer oksigennya (oxygen transfer efficiency, OTE) jauh lebih tinggi.

Penggunaan FBD ini lazim diterapkan pada instalasi pengolah air. Cara kerjanya, udara yang dihasilkan oleh blower disalurkan lewat pipa yang pada bagian tertentu telah dipasang fine bubble defuser. Udara yang mengalir ini selanjutnya keluar lewat pori-pori yang berjumlah ribuan dan berukuran mikro. Hembusan udara pun dikeluarkan dalam bentuk gelembung-gelembung yang sangat halus.

Ragam bentuk fine bubble diffuser

Paling tidak, terdapat tiga model fine bubble diffuser yang beredar di pasaran, yaitu; (1) membrane disc diffuser, (2) dome diffuser, dan (3) tube diffuser.

Keuntungan dan kerugian menggunakan FBD

Tak ada yang sempurna, alat buatan manusia memiliki keunggulan dan kelemahan masing-masing, termasuk FGD. Bicara keuntuntungan dan kerugian yang diperoleh dengan menggunakan FGD, berikut penilaian yang dibuat oleh National Small Flows Clearinghouse (NSFC), West Virginia University.

Keuntungan:

• terbukti memiliki nilai OTEs tinggi;
• terbukti menghasilkan efisiensi arerasi yang tinggi berdasarkan jumlah oksigen yang ditransfer per unit power per unit time;
• dapat memenuhi tuntutan kebutuhan oksigen yang tinggi;
• mudah ditempatkan di bagian-bagian cekungan; dan
• hasil emisi senyawa organik yang mudah menguap lebih rendah dibandingkan penggunaan non-porous diffuser atau perangkat aerasi mekanik.

Kelemahan:

• Pori-pori FBD bisa tersumbat akibat aktivitas kimia maupun biologi di dalam perairan. Penyumbatan ini tentu berpengaruh pada performa FBD dalam menyalurkan oksigen. Oleh sebab itu, diperlukan upaya untuk membersihkan lempeng FBD secara berkala.
• Pori-pori FBD juga rentan terhadap serangan kimia yang membuat pori-porinya rusak. Diperlukan kontrol dan perawatan rutin untuk mengoptimalkan kinerjanya.

Kinerja optimal FBD ditentukan oleh beberapa parameter di antaranya: pengerakan (fouling);  karakteristik perairan (limbah); tipe aliran air; kondisi pengisian udara; bentuk permukaan kolam; tipe diffuser, ukuran, bentuk, kerapatan, dan tingkat aliran udara; keahlian operator dalam menginstalasi; serta kualitas kegiatan pencegahan dan perawatan.

Mudahkah pengoperasian dan perawatannya? Tentu saja, jika dilakukan sesuai dengan prosedur. Hal penting yang perlu diperhatikan adalah menjaga diffuser tetap bersih secara berkala sehingga bisa menghemat ongkos perawatan secara keseluruhan. Perawatan pencegahan ini juga berguna untuk mendeteksi adanya pengerakan pada pori FBD. Beberapa cara pembersihan yang dilakukan di antaranya dengan menggunakan metode acid washing, alkaline washing, gas injection, high pressure water jetting, dan air bumping.

Untuk budidaya ikan atau udang supra intensif, penggunaan fine bubble diffuser sangat direkomendasikan. Dengan kepadatan tinggi, kebutuhan oksigen yang juga tinggi dapat dipenuhi FBD dengan tingkat efisiensi transfer oksigen yang lebih baik.

Paddlewheel Aerator

 

 

Jenis aerator ini lazim disebut dengan kincir, yang memiliki bilah dayung pada rodanya. Di satu badan pelampung, terdapat masing-masing satu impeller pada kedua sisinya. Bahkan jumlah impeller bisa ditambah lebih banyak sesuai dengan kekuatan gerak motornya.

Secara prinsip, aerator ini menggunakan permukaan air untuk mempercepat laju difusi udara, khususnya oksigen, ke dalam badan air. Pada aerasi permukaan, terjadi perusakan lapisan film yang dapat mempercepat difusi oksigen. Air yang terangkat ke atas akibat putaran bilah dayung kincir akan mendapat tambahan oksigen melalui difusi okigen pada saat berada di udara. Saat jatuh di permukaan, air menyebabkan lapisan film pada permukaan air menjadi rusak sehingga terjadi pula transfer oksigen dari udara lewat pecahan permukaan air.

Banyak ragam spesifikasi kincir kolam atau tambak. Hal utama yang menjadi perhatian para petambak adalah tenaga penggeraknya. Untuk tambak yang terjangkau aliran listrik dari PLN, kincir bertenaga listrik bisa menjadi pilihan. Salah satu pertimbangannya yaitu instalasinya yang relatif ringkas dan tidak ribet.

Di daerah tambak yang tidak terjangkau listrik atau suplai listriknya tidak stabil, kincir bertenaga solar menjadi pilihan. Namun, bagi petambak yang terkendala dengan pengadaan solar, Balai Besar Perikanan Budidaya Air Payau (BPBAP) Takalar-Sulawesi Selatan dan CP Prima telah berhasil membuat kincir rangkai bertenaga penggerak LPG.

Jet Aerator

  

Jenis aerator ini bekerja dengan cara memutar baling-baling atau propeler yang dihubungkan pipa berongga (hollow shaft) ke motor. Elektromotor yang berputar selanjutnya memutar propeler dan poros berongga dengan kecepatan tinggi sehingga menghasilkan suasana vakum di daerah depan propeler. Suasana vakum tersebut mengakibatkan tertariknya udara di permukaan ke dalam air melalui air intake port, mengalir dalam pipa berongga, dan selanjutnya dihembuskan lewat lubang pipa.

Secara prinsip, aerator ini termasuk dalam jenis aerasi diffuser aerator, yang memasukkan udara atau oksigen ke dalam badan air dalam bentuk gelembung. Selanjutnya, oksigen dalam gelembung ditransfer ke dalam air dalam bentuk oksigen terlarut. Ukuran gelembung dan lama waktu gelembung di dalam air berpengaruhpada efektivitas laju transfer oksigen.

Semakin kecil atau halus ukuran gelembung semakin memudahkan larutnya oksigen dalam air. Penempatan diffuser sebagai pemecah aliran udara sangat menentukan. Semakin kecil ukuran lubang diffuser, semakin halus gelembung yang dihasilkan.

Kecepatan hembusan udara juga ikut mempengaruhi ukuran gelembung. Semakin cepat aliran udara, tekanan air yang menghambat juga semakin besar. Dengan begitu, aliran udara menjadi memencar dan membentuk aliran yang lebih tipis dan ukuran gelembung yang lebih halus. Hal ini bisa dibayangkan seperti pada aliran air dalam selang semprot yang ditahan oleh ibu jari. Semakin cepat aliran air, air yang memecah pun semakin banyak.

Untuk kepentingan aerasi kolam atau tambak, saat ini telah beredar Turbo Jet Aerator dengan merk tertentu yang bisa dioperasikan selama 24 jam. Konsumsi energi yang dibutuhkan yaitu 1 HP; 0,75 KW; dan 1,7 A. Sementara power supply yang dibutuhkan 380 V, 3 phase, dan 500 Hz. Tipe ini mampu menyuplai oksigen untuk 7—15 meter kubik air dengan transfer oksigen sebesar 1,82 kg oksigen per jam.

Sama seperti kincir, penempatan Jet Aerator juga perlu diperhatikan menurut arah pergerakan air yang dihasilkan. Dengan begitu, pergerakan kotoran di dasar tambak bisa diarahkan ke saluran pembuangan.

Sumber :

https://rochimarmandoblog.wordpress.com