MENGENAL IKAN BUNTAL

                                      

                                            

A.    JENIS IKAN BUNTAL

Ikan buntal adalah keluarga besar ikan air tawar yang terdiri dari 100 spesies berbeda. Berbagai jenis ikan buntal disebut dengan nama umum seperti balon, blowfish, bubblefish, toadfish dan sea squabs.

Ikan buntal sangat erat kaitannya dengan ikan landak tetapi tidak memiliki duri eksternal yang menonjol dari ikan landak. Sebaliknya, mereka memiliki duri tipis yang tersembunyi dan hanya terlihat saat mereka mengembang.

Ikan buntal adalah kolam yang sangat lambat, tangkas ikan yang memanfaatkan semua siripnya saat berenang. Untuk mengimbangi kecepatan yang lambat ini, ia juga telah mengembangkan mekanisme pertahanan yang unik.

Saat merasa terancam, ikan buntal akan mengisi perutnya yang elastis dengan air sampai mengembang ke bentuk yang besar dan hampir seperti bola dunia. Ikan buntal juga dianggap sebagai vertebra paling beracun kedua di dunia dan beberapa bagian tubuh ikan sangat beracun bagi kebanyakan hewan lainnya.

Ikan buntal berasal dari daerah tropis sebagian besar samudra di seluruh dunia. Ikan buntal memiliki nuansa warna sawo matang, coklat, abu-abu, hitam dan putih. Selain itu tubuh mereka sering menampilkan pola warna dan tanda yang kompleks.

Ikan buntal adalah spesies predator dan tidak boleh ditempatkan pada spesies ikan kecil yang bergerak lambat. Mereka juga bisa memangsa spesies invertebrata yang lebih kecil di akuarium. Ikan buntal adalah karnivora dan harus diberi makan makanan bergizi yang terdiri dari makanan seperti cumi-cumi, krill, kerang dan udang. Ikan buntal dapat hidup selama 4-8 tahun.

1. Ikan buntal Green Spotted

  

Green Spotted Puffer adalah ikan yang sangat unik dan menarik. Sayangnya, Green Spotted Puffer (GSP) sering disalahpahami. Biasanya dijual sebagai ikan air tawar, GSP hanya akan bekerja dengan baik tanpa garam laut dalam airnya untuk waktu yang sangat singkat.

Penyiapan payau yang baik diperlukan untuk kesehatan dan umur panjang dari Green Spotted Puffer. Mereka harus disimpan dalam akuarium besar, dengan tidak kurang dari 30 galon per puffer, karena ini akan tumbuh mencapai enam inci.

2. Puffer Mbu

   

Puffer Mbu, buntal raksasa atau buntal air tawar raksasa (Tetraodon mbu) adalah karnivora buntel air tawar yang berasal dari bagian tengah dan bawah Sungai Kongo di Afrika, serta pantai timur Danau Tanganyika dekat mulut Sungai Malagarasi.

Spesies ini biasa disebut sebagai ikan buntal air tawar raksasa karena ukurannya yang masif, tumbuh hingga panjang 67 cm (26 inci). Dengan demikian, ikan ini sulit untuk ditampung di akuarium rumah karena mereka memerlukan tangki yang sangat besar dan penyaringan air berskala yang tepat.

Seperti semua kerabatnya, puffer Mbu mampu menggembungkan diri dengan air atau udara saat stres atau ketakutan lainnya. Ini memakan ikan kecil, moluska dan krustasea. Spesies yang disimpan di penangkaran, membutuhkan beragam makanan yang terdiri dari makanan renyah untuk membantu memastikan kesehatan yang baik dan untuk mencegah pertumbuhan berlebih gigi.

3. Target Puffer

   

Target Puffer (Tetraodon leiurus) alias Twin Spot Puffer atau Eyespot puffer, ditemukan di perairan yang mengalir dan berdiri di wilayah sungai Mekong yang lebih rendah di Asia Tenggara, dari Thailand sampai Indonesia, di lingkungan air tawar dan payau. Mereka ditemukan di cekungan Chad, Niger, Volta, Gambia, Nil, Geba dan Sungai Sénégal.

4. Ikan buntal fahaka

   

Ikan buntal fahaka juga dikenal sebagai puing Nil, ikan duniawi, garis tenggorokan (Tetraodon lineatus), adalah ikan buntahan air tawar tropis yang ditemukan di lembah Nil, Chad, Senegal, Gambia, Geba, Volta dan Turkana bagian atas Di Barat, Timur Laut dan Afrika Timur.

Ikan buntal Fahaka bisa mencapai panjang hingga 43 cm (1,4 kaki). Seperti semua puffers mereka memiliki kemampuan untuk mengembang saat terancam dan membawa racun tetrodotoxin. Ikan buntal Fahaka, seperti molluscivora lainnya, memberi makan terutama pada organisme bentik yang mungkin termasuk kerang air tawar dan siput. Mereka biasanya ditemukan di sungai besar, air terbuka dan pinggiran vegetasi.

5. Takifugu

Takifugu adalah genus ikan buntal, sering kali lebih dikenal dengan nama Jepang fugu. Ada 25 spesies yang termasuk dalam genus Takifugu dan sebagian besar berasal dari perairan garam dan payau di Pasifik barat laut, namun beberapa spesies ditemukan di perairan air tawar Asia atau lebih luas di wilayah Indo-Pasifik.

Makanan mereka kebanyakan terdiri dari alga, moluska, invertebrata dan kadang krustasea. Ikan itu mempertahankan diri dengan menggembungkan tubuh mereka beberapa kali dari ukuran normal dan dengan meracuni predator mereka. Pertahanan ini memungkinkan ikan untuk secara aktif menjelajahi lingkungannya tanpa banyak takut diserang.

6. Red Eye Puffer

Red Eye Puffer adalah salah satu jenis puffer yang lebih jarang. The Red Eye Puffer benar-benar ditemukan di air tawar, tanpa membutuhkan garam sama sekali. Mereka adalah puffers kecil dengan kepribadian yang besar dan sikap yang lebih besar lagi.

Mereka sangat agresif dan satu-satunya pasangan tangki yang cocok lebih dari jenisnya sendiri atau invertebrata, dan beberapa puffers sangat agresif sehingga harus dijaga sendiri.

B. Apa bahaya yang ditimbulkan akibat mengonsumsi ikan buntal?

Ikan Buntal atau dikenal juga sebagai Ikan Buntek/Fugu merupakan ikan beracun yang  mengandung racun tetrodotoksin (TTX). TTX  merupakan suatu zat  yang stabil terhadap panas,  tidak  stabil  pada  pH  di  atas  8  atau  di  bawah  3,  bukan  protein, larut dalam air.  Hampir seluruh bagian tubuh Ikan Buntal mengandung TTX sehingga disarankan untuk tidak mengonsumsi Ikan Buntal. TTX ditemukan di dalam jaringan kulit, hati, ovarium, usus dan otot dari ikan  dan paling  tinggi  ditemukan   dalam  ovarium  pada  saat  musim  bertelur.
Gejala  keracunan  TTX  biasanya  muncul  setelah  10-45  menit setelah mengonsumsi Ikan Buntal. Gejala  yang  pertama  kali  muncul  adalah  paraestesia  oral  (mati  rasa  di  daerah  bibir,  lidah  dan mulut).  Gejala  tersebut juga disertai  dengan  mual,  muntah,  diaforesis  (berkeringat hebat), hipersalivasi (peningkatan produksi air ludah), sakit perut, pusing, kesulitan menelan dan kesulitan  berbicara  dapat  muncul.  Rasa  tidak  enak  badan,  kelemahan  otot, kelumpuhan bertahap dimulai dari tungkai bawah lalu naik ke bagian tubuh lain. Kematian  biasanya dapat terjadi pada  24  jam  pertama setelah memakan ikan buntal yang mengandung racun TTX.
Pertolongan pertama pada keracunan Ikan Buntal:

1. Rangsang muntah apabila korban masih sadar, dan tidak mengalami kesulitan dalam menelan makanan/minuman maupun berbicara.
2. Tidak boleh memasukkan makanan atau minuman bila korban sedang tidak sadar atau mengalami kesulitan dalam menelan
3. Segera bawa korban ke pelayanan kesehatan terdekat untuk segera mendapatkan pertolongan.

B.    CARA MENGKONSUMSI IKAN BUNTAL

Dalam bahasa Jepang, ikan buntal disebut ikan fugu yang berarti babi sungai. Ikan fugu merupakan jenis hewan vertebarata dengan racun paling mematikan sedunia setelah kodok emas beracun. Ikan ini memiliki zat racun yang bernama tetrodotoksin, 20 kali lebih kuat dari racun yang sempat fenomenal di Indonesia lho, sianida. Hanya diperlukan 2 mg dosis tetrodotoksin untuk mampu membunuh manusia.

Lalu mengapa sebagian orang masih tetap meminatinya? Bagian beracun ikan fugu terdapat pada hati, organ dalam serta ovariumnya. Sementara daging ikan fugu biasa dimakan saat musim dingin, memiliki tekstur daging yang kenyal seperti agar-agar, tidak amis, dan terasa lebih gurih dibanding ikan lainnya, jelas membuat para penggemar sashimi tertarik untuk merasakannya. Dengan tingkat risiko kematian yang sangat tinggi, tentu dibutuhkan koki yang sangat ahli dalam mengelola ikan fugu. Untuk menyajikannya, Jepang hanya memperbolehkan koki-koki yang berlisensi dan memiliki sertifikat dari departemen kesehatan Jepang. Namun tidak semua ikan fugu dapat dimakan lho. Para koki berlisensi hanya akan menggunakan ikan fugu berjenis torafugu dan tiger puffer untuk diolah menjadi makanan. Bagaimana para koki Jepang mengolahnya? Berikut uraiannya.

1. Buang kulit ikan fugu mulai dari mulut hingga ke seluruh tubuh.

2.Cuci hingga bersih dari lendir, lumuri dengan garam

3. Hilangkan duri dengan menahan kulit ikan fugu dan potog duri dengan pisau tajam, lalu buang mata ikan.

4. Memasuki bagian paling krusial dan membutuhkan teknik tinggi yaitu, memisahkan hati dan ovarium dari daging ikan. Untuk melakukannya kamu tentu harus mengetahui letak organ-organ tersebut lebih dulu. Pengerjaan tahap ini harus dilakukan dengan ekstra hati-hati, karena kesalahan kecil sedikitpun akan berakibat pada pecahnya organ-organ beracun yang kemudian praktis menyebar ke seluruh bagian ikan.

5. Setelah melewati tahap sulit tadi, kini daging ikan siap diiris. Dibutuhkan keahlian untuk mengiris daging ikan dengan sangat tipis hingga yang tersisa hanya tulangnya.

6.Yang terakhir, sang koki biasa membelah kepala ikan fugu mejadi dua atau tiga bagian. Sebagai catatan, bagian ini hanya bisa dimakan apabila sudah direbus lebih dulu.

4.    Membutuhkan teknik yang tinggi bukan? Mengingat risiko kematian yang tinggi karena salah mengolah ikan fugu, cara tersebut tidak disarankan untuk dicoba di rumah ya, Berrykitcheners. Kamu harus memiliki lisensi untuk mengolah ikan fugu lebih dulu. Dan jika kamu penasaran dengan rasanya, di Jepang ikan ini dibandrol dengan harga sekitar Rp 1.500.00 lho. Berani coba? Pastikan restorannya memiliki koki yang berlisensi ya, Berrykitcheners.

Sumber :

1.    http://www.manandshark.com

2.    http://ik.pom.go.id

3.    ttps://www.berrykitchen.com